O que é contaminação cruzada?

A contaminação cruzada é a presença de partículas de glúten em alimentos ou utensílios que originalmente não deveriam ter. 

Essa contaminação pode acontecer durante o plantio, colheita, armazenamento ou preparo dos alimentos.  Muitos produtos rotulados com “Não contém glúten” apresentam quantidades mínimas em sua composição e não podem ser consumidos por celíacos. Por exemplo, um produto sem glúten embalado na mesma máquina que se embala produtos com glúten pode sofrer contaminação cruzada. 

Outro exemplo é o reaproveitamento de óleo para frituras. Se em um mesmo recipiente frita-se pastel e batatas, certamente partículas de glúten vão aderir às batatas, causando danos ao celíaco.

Vale lembrar que todos os produtos sem glúten da Pinduca são isentos de contaminação cruzada! 

Para diversos assuntos sobre doença celíaca, acesse o site www.fenacelbra.com.br/acelpar/.

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